People @ 王文華的一日甜甜圈達人體驗

以《蛋白質女孩》紅遍兩岸三地的言情作家王文華，以擅長描寫愛情中的甜蜜滋味著稱；而一推出就在台灣造成轟動，平均得排隊兩個小時以上才買得到的「名牌」甜甜圈，更在一個個精緻的手工製作中，讓人們具體品嚐到了幸福的美味。同樣都是販賣幸福與甜蜜，當王文華遇上甜甜圈，究竟會產生什麼樣的火花？

幸福前置作業員
5月11日，大雨滂沱的天氣突然露出了陽光，彷彿是為了這場難得的幸福體驗而放晴。早上8點30分，王文華照例穿著白襯衫和帆布球鞋，準時現身於製作甜甜圈的訓練中心。遠從日本來的技術指導、知名甜甜圈品牌的總經理喜多見雅親自接待，他用略帶生澀的中文為王文華介紹：「剛炸出來的甜甜圈很好吃喔！」

先換上標準制服
首先，工作人員必須先著裝，即使不是代表品牌形象的門市人員，廚房的製作人員也有一套標準的制服、帽子、鞋子，規定甚至比門市人員還要嚴格，例如頭髮的顏色、指甲的長短都有一套詳盡的標準。穿上米色制服、圍上圍裙、戴上口罩，王文華看起來頗有專業的架式。

嚴格遵守洗手程序
進廚房前得先洗手，而且規定至少必須洗一分鐘，同時連手肘、指甲的縫隙都必須用刷子刷乾淨。因為工作人員是不戴手套的，所以洗手這套程序便格外重要。只見王文華照著講師黃國聯的指示，仔細地刷洗雙手，「這可能是我的手這輩子最乾淨的一次了！」王文華說。

詳盡介紹製程控管
講師先介紹甜甜圈的原料、大小標準及工作環境。廚房的每一區都在牆壁上貼滿密密麻麻的注意事項，例如水的溫度、麵糰的重量和溼度等等，同時又分不同種類的甜甜圈，而有不同的溫、溼度控制。製作時還必須依照外面天氣的潮濕程度，決定要加入多少水量。這些細節都是絲毫馬虎不得，差幾度或是重量不符合規定，就要淘汰重來。像這樣每一個步驟都有嚴格的標準，顯示公司對品質控管的用心。

幸福相對論：做甜甜圈＝談戀愛
既然對品質及衛生有如此詳盡的規定，王文華提出他的疑惑，「為什麼不能戴手套呢？」講師回答：「除了戴手套油炸高溫危險，另外也是為了感受甜甜圈的生命力，」如果感覺到麵糰是死的，就不會下鍋油炸，而要檢討是哪個部分出了問題。王文華聽了馬上點頭稱是，他認為這就像談戀愛一樣，「就像你不可能戴著手套抱女朋友一樣，一定要用肌膚去感受『她』的生命力。」

當甜甜圈達人，遇上言情小說達人，會是怎樣的情況？前者專注在控制甜甜圈形成的大小細節，後者鉅細靡遺地觀察人與人相處的枝微末節，他們共同的特點，就是對於細節完美地掌控。

王文華去年接受《30雜誌》專訪時，就曾向記者展示他的筆記本，上面密密麻麻記載著他在咖啡廳、車站……所觀察到人們的每個小動作，他的小說之所以能如此吸引人、他的散文之所以能輕易地撥動讀者心中那根弦，細膩的觀察力是很大的因素。

當然，馬馬虎虎也能做成一個甜甜圈，馬馬虎虎也能完成一篇小說。不過，對細節精心講究的達人精神，才是決定勝敗的最後關鍵，像這本《細節做對，你就贏了！》更具體地用書名，告訴人們成功是一個個小細節堆疊而成。因此當你品嚐到美味的甜甜圈、當你閱讀到撼動人心的作品，別忘了深入了解他們對品質的堅持和用心，也別忘了學習背後更重要的達人精神。

@30夢工場